海蠣屬於蠔的一種，雖然個頭小，但是濃縮精華，就像福建江口的“珠蠣”，異常鮮美！莆田餐廳再次推出「莆田海蠣節」，精選歷年點擊率最高的六道經典海蠣菜餚。煎、炸、燜、煮，最抵價錢任選兩道，一次吃到爽！必定是至「蠔」之選。
進入冬季直至明年3月，都是福建莆田鮮海蠣肥美的季節，當地的江口港充滿了海蠣的味道，淡淡鹹鮮裏泛著甘甜。冬天一定要吃海蠣！這時候的海蠣肉質飽滿，口感鮮甜。
你知道嗎？海蠣是蠔的一種。雖然個頭小，但是濃縮精華，就像福建江口的“珠蠣”，個頭不大，卻異常鮮美！“珠蠣”是福建江口鎮當地人對當地海蠣的叫法，顧名思義，和碩大肥厚的生蠔不同，珠蠣即使成長到足夠成熟，蠣肉也如珍珠般大小，尤其肉身呈乳白色，乍看更像閃耀的珍珠。
海邊人都知道，冬天的海蠣萬不可錯過！因爲海蠣爲了過冬，需儲起足夠養分，當海水溫度低，生長就變得緩慢，肉質自然也更爲緊實。
海蠣的味道與其生長環境的水質、水溫和鹹度密切相關。莆田餐廳的海蠣養殖基地位元於莆田江口鎮，這裏的海域水質無污染，水溫在適宜的23-28℃、鹹度在15-18度之間，這種海水環境下養出的海蠣腥味更小，肉質也鮮甜。海蠣養殖不需要播灑養料，它們通過吸收海水中的微生物和養分，就會自己慢慢成長。
莆田餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養120天，吸收飽了海水的精華，海蠣自然肉質飽滿，口感鮮甜爽滑，營養也更豐富。爲了保證食材最大程度的新鮮，莆田餐廳所用的海蠣都是當天捕撈、上岸現翹、全程冷鮮運輸不泡水，這樣才能保證海蠣原始的新鮮和脆嫩。
福建海蠣煎
聰明的福建人最懂這種天賜的美味，海蠣煎是一道家家戶戶都喜愛的家常菜品，一道“福建海蠣煎”，既有海蠣的嫩滑，也有雞蛋的香酥，滿滿都是來自海洋的鮮美。
辣子鮮海蠣
喜好重口味的，不能錯過“辣子鮮海蠣”！每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，選用重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油，給炸好的海蠣增加誘人的香辣。
海蠣煮泗粉
一咬酥脆，內裡的海蠣依然保持著脆嫩鮮甜。另一道“海蠣煮泗粉”則是莆田的傳統主食，泗粉用純番薯粉來製作，爽滑彈牙；湯底用鮮海蠣與乾香菇炒出香味熬煮，配著泗粉滿口香！
莆田漁民鹽漬海蠣
莆田當地的經典做法，只用鹽煮，極大程度保留了海蠣的原汁原味，口口出鮮美。
江口家鄉海蠣湯
以當地特色的烹調手法“溜”，些許白醋胡椒粉提鮮，食欲一下被調動起來。
九層塔香燜海蠣
九層塔獨特的香料風味，經過細火乾燜，完全滲入到每粒海蠣肉裡，趁熱吃,特別香！
