高級意大利餐廳 Palco Ristorante以全新面貌於尖沙咀海港城開幕，秉承昔日華麗時尚風格，在全新維港美景之下，呈現出別具一格、嶄新精緻及時尚高級的意大利和法國料理餐飲藝術。
本地意法料理名廚Chef Ken揉合意大利及法國的優質素材和烹調元素，希望能夠從開胃前菜到甜品部分等各方面帶來不乏新鮮感的意法滋味。
充滿驚喜的前菜新品
新菜單中前菜系列最為別出心裁，口感柔軟棉密的 Burrata 芝士由雜錦蕃茄造成外皮，以紅澄澄的蕃茄外形呈現，再配上新鮮自家製的香濃蘿勤青醬，放入香氣十足的烤榛子及火箭菜沙拉。熱愛以海鮮為素材的Chef Ken特別烹調高濃度白酒煮蜆及龍蝦沙律配自家製西西里檸檬醬，以非凡的意大利手藝演繹。特色前菜還有賣相色澤先明的脆皮魷魚配上海膽及高級豬油。當中湯類主打的香滑濃郁黑松露忌廉蘑菇湯以及和牛牛尾洋蔥湯更彰顯了法國料理的風格及元素。
新鮮優質食材 獨有廚藝演繹
多元化的自家製意大利麵亦是Palco的核心主打之一。不得不提招牌巴馬臣芝士配上黑松露意粉，把炒熟的意粉倒於整個巴馬臣芝士上，讓意粉吸收芝士精華，令人回味無窮。紅菜頭手打意大利麵配上香港非常罕有的 Gorgonzola，香滑濃味的藍紋芝士與清新鮮甜的紅菜頭互相輝影，絕對是質感及味蕾上的享受。嚴選最優質的深海龍蝦，以自家製手打意大利蛋面配上三種不同的烹調方式呈現整隻肉質嫩滑的龍蝦，結合了不同層次的味覺享受。另外，意大利餃子 Ravioli 及意大利飯種類更包含了米蘭式意大利飯、炭燒鰻魚及北海道海膽意大利飯，當中將海膽鮮甜和濃郁海鮮味道二合為一，多元化海鮮素材及意大利烹調技巧完美呈現於餐桌上。
Palco 精選主菜亦加插了獨特的法式元素，令味道層次更上一層樓。當中包括法式慢煮的脆皮香嫩黃雞，面層拼上牛肝菌泡沫以及慢煮法式小羊架和羊脖子，值得一提的是羊架部分採用優質嫩滑的嬰兒羊架，是香港非常獨有的菜式之一。
甜品菜式盡顯新舊時代風格
以一絲甜味來總括卓越的意式佳餚可以說是畫龍點睛。Palco的甜品菜式跨越了傳統與時尚風格，意大利本土風情的 Tiramisu 入口香滑濃郁，口感細膩，而富有傳統特色的雲呢拿Souffle配上香綿的軟雪糕更是古色古香，當然少不得夏日之選、入口即溶甜度適中的67%黑朱古力餡餅配熱情果意大利雪糕，增添了酸甜交集的層次味道。
