名古屋家喻戶曉的「山本屋」成立於1925年，掌舵人為第五代傳人—青木裕典及青木晃佑。餐廳主打每天新鮮製造的手工烏冬，而五代傳人青木晃佑也會親自坐鎮。他將以獨一無二的味噌湯底，誓要在香港締造最正宗的名古屋地道滋味。
為迎合更多食客的口味，餐廳更特別推出三款新店限定菜式，第一款是「吉列蝦明太子忌廉平烏冬」，香滑忌廉搭配鮮甜櫻花蝦，並以手打平烏冬為主食。有別於傳統烏冬，形狀平整的平烏冬寬度較大，食用時更有嚼勁和口感。同時，因平烏冬表面面積較大，湯汁也因此可以更好地依附其上，實令人垂涎。除此之外，餐廳亦有供應全新冷平烏冬，如美國安格斯牛肉平烏冬 （冷／熱）和黑豚肉平烏冬（冷／熱），冷烏冬的口感更彈牙可口，滿足不同食客的口味需要。
另一款「名古屋黑赤雞翼山」，採用肉質鮮嫩的無激素雞翼，經高溫油炸後，雞翼外脆內軟，惹味可口。加上「山本屋」獨創的芝麻和辣椒，一黑一紅的雞翼互相交疊，打造出「黑、赤」相互映襯的搶眼造型。
最後一道「四日市赤味噌手抓豚」，將無激素䐁西冷厚切成棒球手套的形狀，成就厚實且嫩滑的口感。大廚將豬扒浸泡在微酸的多蜜赤味噌醬之中，令味道更開胃可口。客人可以搭配紫椰菜、椰菜及車厘茄一同食用，豬扒的層次將更清新豐盈，客人瞬間就能得到滿滿的元氣感。
餐廳裝潢充滿日式庭院感，佈局簡樸又不失優雅。牆身特意採用一幅富歷史意義的畫作， 再現「山本屋」近百年前於名古屋首店開幕的盛況。全店設有84個座位，食客得以在更寬敞舒適的環境享受美食。近窗邊是一排海景座位，讓客人在品嚐齒頰留香且彈牙的烏冬之際，可一併欣賞壯麗的維多利亞港景色，整場用餐體驗將讓滋味更上一層樓。
新店同時供應手打烏冬及手打平烏冬，讓食客挑選最適合自己的口感。另外，「山本屋」會直接把生烏冬放進餐廳獨創的伊賀燒砂鍋裏燉煮，相比起一般把烏冬煮熟再放入湯底的做法，此做法令烏冬上的散粉和湯汁形成絕妙勾芡，讓食客咀嚼時滿嘴生津。同時，餐廳特意調整招牌味噌湯底的配方，將味噌的濃度減少20%，務求出品且不失傳統風味之餘，製作出更符合香港人的口味。
用料上乘的「山本屋」自於香港開業以來，食客源源不斷。日本匠人的精神及堅持，是令餐廳質素保持水準的關鍵。現前來「山本屋」，體驗正宗過江龍饕餮之旅。
