Cucina 意籍总厨 Andrea Delzanno 为宾客呈献全新四道菜星级盛宴，精心炮制四道来自他的家乡—意大利北部地区的传统特色美馔，带领饕客展开一场精致的北意滋味之旅。
是次北意美食之旅的首站为 Chef Andrea 的家乡—皮埃蒙特 （Piedmont）。 总厨特意采用产自皮埃蒙特高原的意大利白牛「Fassona」炮制头盘 Fassona 生牛肉鞑靼、耶路撒冷雅枝竹、巴马臣芝士、柠檬油。 被誉为「牛肉界劳斯莱斯」的 Fassona 牛是意大利最好的牛只品种之一，100% 纯天然草饲成长的牛只体形健美，肉质优良，其低脂肪及精瘦型的特性令其特别适合用来制作鞑靼或生牛肉片，味浓肉滑并带有一点韧性。 秋意渐浓，总厨Andrea更特别选用了秋冬季当造的耶路撒冷雅枝竹入馔，并把其巧妙制成菜泥，点缀 Fassona 生牛肉鞑靼。 菜泥天然的甜味与坚果风味完美升华了鞑靼的鲜味，配搭巴马臣芝士脆片同吃，令整道菜色更富口感。
第二道菜呈献来自意大利西北部沿海地区利古里亚 （Liguria） 的传统特色美馔 —“Genova Style” 意大利青酱特飞面、四季豆、松子、小海虾。 这款充满特色的螺旋型手工意粉源自利古里亚的首都热那亚 （Genova），搭配罗勒青酱是最传统的做法。 为了配合时下食客对健康饮食的追求，总厨 Andrea 在传统食谱上稍作改良，以小海虾代替薯仔入馔， 不减其传统风味之余亦为菜色加添蛋白质，是健康轻盈的美味之选。
星级主菜 焗银鳕鱼、炖洋葱配忌廉汁、意大利玉米 源自意大利东北部威尼托（Veneto）， 是当地一道家传户晓的传统意式佳馄饨。 Andrea 将肉质细致的银鳕鱼以低温烤焗，使鱼肉保持细嫩多汁。 油脂丰厚的鱼肉与香浓美味的酱汁相得益彰，搭配多款时令蔬菜包括意大利玉米、营养丰富的宝塔花菜及甘荀，让宾客尽享健康滋味，Andrea 说：「鳕鱼以焗制方式烹调，让鲜味保存，我亦加入了当地人喜欢的食材例如洋葱、薯仔、忌廉及意大利玉米等，这道菜让您的舌尖拥有最佳享受。」
完美盛宴当然少不了细味一道精致甜品 ！ 意大利杏仁酥、沙巴翁、云呢拿雪糕 是Andrea 最爱的意式经典甜品之一。 Andrea 沿用传统食谱巧手制作这款源自意大利北部伦巴底 （Lombardy） 的甜点，意大利杏仁酥酥香脆口，搭配丝滑连绵的云呢拿雪糕及香浓柔滑的沙巴翁酱，交织出独特口感，定能满足饕客的味蕾。
想进一步提升星级盛宴的餐飨体验，宾客另可点选美酒配衬美馔。 Cucina 品酒师卢祥鸿 （Raymond Lo） 特意挑选了以下四款意大利佳酿衬托每一道意式佳餚：
