马来西亚餐厅品牌安娣玛莱Auntie MALAY，是Drawing Room Concepts （DRC） 继成功打造海南少爷以及引入优质泰国菜Nara Thai Cuisine 之后，全新推出的东南亚菜品牌假海港城隆重开业！「安娣玛莱Auntie MALAY」精致而风味正宗的马来西亚菜，由马籍华侨总厨主理，菜式选择尽显马拉的多元人文色彩。 餐牌上除了广受欢迎的马来西亚美食，亦带来多款融合创意的马六甲经典美馔，配合巧妙摆盘，呈现马拉菜的新面貌。
「安娣玛莱Auntie MALAY」的概念源于DRC 行政总裁郑相贤到马来西亚探访好友的经历，受到亲切的伯母 （auntie） 热情款待，令他留下深刻印象。 郑相贤表示：「14 年来海南少爷以出色的菜品，为不少本地食客带来美味回忆。 随着时代及生活习惯的转变，我们有必要与时并进，提升整体用餐体验。 这正是’安娣玛莱Auntie MALAY’诞生的目的，美味是基本，用餐环境、菜式选择、菜式的美感，以及’Auntie ‘般的热情好客精神，都是我们着墨的元素。 我们希望’安娣玛莱Auntie MALAY’会成为在马来西亚境外，最优秀的马拉菜餐厅，并营造出家庭般温暖的用餐体验。 」
娘惹宅院小清新风格 打造愉悦的用餐环境
安娣玛莱Auntie MALAY 的室内设计以殖民地色彩浓厚的娘惹宅院为灵感。 餐室大胆运用绚丽色彩，同时融入南洋风格的花砖、五彩玻璃及布艺，搭配出温馨而具个性的异国情调。 大型壁画描绘马来西亚太太温婉面貌，配合亚热带植物，营造出绿意环绕的氛围。 巨型鸟笼沙发座亦是一大亮点，让客人彷如沉浸在花园的景致，享受轻松惬意的步调。
马籍华侨主厨 Chef Wee Hor Han （黄河岸） 坚守家乡风味的创意味觉先锋
马来西亚土生土长的Chef Han，入厨超过15 年，个性活泼不拘一格的他，从小就喜欢在母亲的香草花园和灶房探索，加上热爱实验的思维，培养出极具创意的烹饪风格。 Chef Han 曾于浮罗交怡St. Regis米芝莲一星法国餐厅L’Orangerie 和马尔代夫 Four Seasons 等知名酒店担任主厨，及后于香港赛马会掌管东南亚菜厨房，进一步深化其造诣及国际视野，实力不容置疑。 Chef Han 对家乡具有深厚的感情，期望其多元文化背景、跨越国界的烹饪技巧及创意，以及香港丰富食材的优势能融入菜式中，展现马来西亚菜兼容并蓄的活力。
在安娣玛莱Auntie MALAY 的餐牌上，Chef Han 充分利用香港丰富的食材选择，发挥他的烹饪技巧和创意，令菜式既可突显传统风味，亦能满足食客对于五感体验的极致追求。 他特别为餐厅自家调制了一款秘制咖哩酱，用上多种香草及辛料制成，风味独特，是不少重点菜式的灵魂酱汁。 此外，为了中和菜式的浓味，他亦制作了不少腌菜，为每一道菜带来点睛的效果！
「CULTURAL Shiok!」创新类别 崭新改良马拉宝藏菜式 以味道讲故事
香港人偏爱清鲜味道，与浓油赤酱的东南亚菜存在文化差异。 为使香港人了解到地道马来西亚风味的独特之处，餐牌设计上特别加入Cultural Shiok类别，结集一系列以崭新方式改良及提升的地方特色菜。 例如当中的亚参菜式，用上港人受落的鲜虾汤熬制，少了腥味，变得更加鲜甜易入口！
重点招牌菜首推招牌海南鸡镬仔饭。 DRC 行政总裁郑相贤（Tony） 身为本地名厨，本着对东南亚菜的热爱，以及受Chef Han 的烹饪热诚感染，特别联同Chef Han 携手创作全新海南鸡镬仔饭，菜式融合了两大名菜 – 马来西亚唐人街瓦煲鸡饭及海南鸡饭，在传统基础上添加入牡丹虾干、芋头、腊味及葱油，伴上金黄香脆饭焦，体现出将不同烹调文化融合的理念。
叻哥焦糖脆鱼皮
以马来西亚东北部著名的零食Keropok Lekor炸鱼饼为灵感，但考虑到其重腥味难以令香港食客接受，主厨因此作出改良，使用炸鱼皮代替。 其做法是将炸鱼皮加入干辣椒和焦糖翻炒至透明，令其味道微甜带辣，同时保持香脆口感，再搭配柠檬叶、青柠叶和开心果碎，卖相精致，亦增添香气和口感的层次。
娘惹酸辣亚参大虾奄列 及 班兰咖椰多士
亚参虾汤中的香料与奄列蛋的吸汤特性相互融合，使每一口都充满了丰富的味道;爽弹鲜甜的新鲜虾肉亦能平衡复杂的香料味道。 建议搭配口感轻盈松脆的班兰咖央多士同吃，其班兰吉士的清新香气和浓郁椰浆，与虾汤结合，有减辣作用，令整体味道相得益彰，呈现出独特的滋味体验。
娘惹酸辣亚参鱼 配 黄金脆油条
是一道受香港人对亚参喇沙的浓重酸腥味的抗拒所启发的菜式。 主厨在调味及用料上改良，弃用亚参喇沙内的细鱼仔汤底，相反以原条新鲜鱼为主角，做法更能减腥和加入鲜味;经改良的汤底则以虾汤为基础，加入罗望子、姜花、喇沙叶、南姜及马拉盏虾酱等香料，特别加入薄荷叶增添清新香气。 搭配上迷你香脆油条，丰富口感和层次。 如此创新的组合，是希望独特的亚参风味能被广泛接受和喜爱，继而将亚参料理发扬光大。
仁当和牛面颊肉 配 烧肉松糯米饭卷
将传统的仁当牛肉升级改造，改用软嫩而胶质重的和牛面颊，并以自家咖哩酱慢煮，味道嫩滑细腻。 咖哩酱使用了新鲜黄姜叶和各式香草香料制成，散发着复杂的香气，并呈现鲜艳的红色。 菜式特别添加以话梅浸渍的车厘茄来中和浓腻，令外观上更诱人;伴上经蕉叶焗过的肉松椰香糯米饭卷，为这道名菜赋予了特殊风味。
Auntie 秘制脆鸡
炸鸡是马来西亚人日常必吃的国民料理。 主厨以其自家咖哩酱、香茅、南姜、姜及茴香等新鲜香料腌制，将香料的风味充分渗入鸡件，再裹上薄薄的木薯粉脆炸。 外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，带微微的咖哩香气，教人回味。
海南鸡镬仔饭
菜式融合了两大名菜的特色 – 马来西亚唐人街瓦煲鸡饭及传统海南鸡饭。 鸡油饭底上铺满牡丹虾干、芋头及腊味粒，再与香茅、班兰、南姜、姜 及蒜同蒸，令香料的香气渗进饭芯;上桌时混入葱油及无骨海南鸡，伴上镬边的金黄香脆饭焦，体现出将不同烹调文化融合的理念。
迷你鱼酱虾米春卷
迷你虾米春卷是马来西亚传统新年食品，主厨加入带辣劲的鱼仔辣椒酱及鱼松一同炒香，让香气和味道充分释放，成为易入口而微辣的馅料。 以春卷皮包裹着，再卷成小巧而精致的蝴蝶结状。 香脆惹味，是让人一口接一口的开胃餐前小吃。
马来椰糖姜汁布丁
布丁带淡淡的蛋香，特别融入微辣的姜汁与甜蜜的焦香椰糖突出马拉风味。 配上开心果碎的坚果的质感和酥脆炸面包粒，使滑顺绵密的口感变得更丰富。
