于尖沙咀海港城开幕的「 MULAN 沐澜」餐厅，由获得「中国米芝莲」黑珍珠二钻荣誉、曾于连续三年取得亚洲Top 50 最佳西餐厅掌舵的女行政总厨吴梦林主理。她凭借在多家米芝莲星级餐厅的经验，磨练出丰厚功底，致力将这份创新理念带回香港，于中国各地搜罗多种独特时化令食材，将「中菜西造」的独特魅力带给食客，以合理价格为广大食客呈现同等卓越的用餐体验。
「 MULAN 沐澜」二字除旨在体现传奇女英雄木兰的不屈精神，带出吴梦林主厨对研发「中菜西造」理念的坚持，同时以「水」的多样性形态特质， 寓意烹饪艺术的变化与创新。餐厅的理念根植于「顺时而食」，反映了中华饮食文化与廿四节气之间的深厚联系，突显每个季节的最佳食材。
MULAN 沐澜料理的创意源于「中菜西造」，客人将体验到融合传统中式食材与精致西方烹饪技艺的创新料理。每一道菜品都是艺术品，旨在彰显食材的纯粹与优雅。菜单中的每道佳肴均经过精心设计，打造出一系列既熟悉又充满新奇的美食佳肴，创造出一场前所未有的视觉与味觉的双重盛宴。
MULAN 沐澜料理的创意源于「中菜西造」，客人将体验到融合传统中式食材与精致西方烹饪技艺的创新料理。每一道菜品都是艺术品，旨在彰显食材的纯粹与优雅。菜单中的每道佳肴均经过精心设计，打造出一系列既熟悉又充满新奇的美食佳肴，创造出一场前所未有的视觉与味觉的双重盛宴。
在 MULAN 沐澜，我们不局限于普遍西餐，而是从中国各个地区采购食材。我们利用各地区独特的产物，展现产地季节变迁、天气和环境对食材质量的深远影响。我们将中国传统味道与精湛西餐技巧巧妙融合，每一道菜品都采用应季上佳食材，通过精心烹饪呈现极致风味。
除了艺术般的美味佳肴，餐厅的环境设计优雅宁静，彷佛让人彷如置身于倚水而生的木兰花海中，让宾客完全沉浸在静谧的海湾氛围里，感受中西餐饮文化交合的深厚底蕴。
关于「黑珍珠」荣誉女总厨 — 吴梦林
行政总厨吴梦林的烹饪旅程始于十年前，受到米芝莲星级主厨的启发，深入研究中华各地的食材，并将它们与西餐技艺相融合。她的菜品不仅传递食材的故事，还展现了中华土地的季节变化对质量的深远影响。在「 MULAN 沐澜」的餐桌上，每一道菜都让您领略到来自中国各地的食材之美，并体验东西方文化的完美交融。吴梦林主厨表示，「我们的菜单彰显了季节的永恒韵律，带领宾客体验一年四季变幻的迷人滋味」。吴梦林主厨在她出生和成长的城市建立了「 MULAN 沐澜」，藉由她的创业故事，诠释了女西厨同样能够闯出一片天的坚韧精神。她希望能吸引更多有志的年轻人加入这个行业，建立一支独特的星级厨师团队。
中菜西造 不时不吃
无论是三道菜午市套餐 (HKD268起)，还是晚市主打 (HKD688起)，每一道菜都带您领略来自中国各地的食材之美，亦是一场东西方文化的完美交融。从养生汤品到主菜佳肴，每一口都成为一次难忘的文化之旅，让您深入探索「食物的真谛」。
先有餐前开胃气泡茶，精选优质白茶拥有浓郁的茶香韵味，以自家制作的碳酸气泡为基底加上适度的气泡，口感丰富而不过于甜腻，能够顺畅地引导您进入用餐之旅。
开幕适逢金秋过半，餐前小食方面主厨设计了「汕头狮头鹅肝新强李子吐司」及「咸蛋黄虾滑吐司」作为序幕激发食客的味蕾，前者采用汕头本地鹅肝与新疆梨子酱层层堆栈，酸甜咸三味交织，清新提神；后者以新鲜的虾肉制成细致绵密的虾滑，再搭配鲜美的云南野生飞鱼子，并以特制蛋黄酱点缀，口感滑顺醇厚，吐司外酥内嫩，别出心裁地融入了现代烹饪元素。
头盘「带子刺身配云南鱼子酱」，选用刺身级带子，用绍兴陈年花雕酒熬制生腌酱汁作为啫喱的状态呈现，令带子有生腌的味道但又不流失本身的鲜甜。搭配云南十年鱼子酱与茴香，法式酸奶油令到整道菜更加融合。
季节餐汤「中山乳鸽新会陈皮汤」以广东中山乳鸽作为引子诠释「不时不食」的理念，采用了中山特产的乳鸽为主料，加入了潮汕青橄榄、无花果干和新会陈皮等元素。汤香四溢，既带有鸽肉的鲜美，又融入了橄榄、陈皮的独特韵味，口感层次丰富。
继而奉上休渔期后最新鲜的「福建黄鱼配贵州酸汤酱汁」奇妙搭配，采用福建特产的黄花鱼，经过3-5天的熟成,大幅降低了鱼腥味，使肉质更加细软,表皮更加酥脆。将其浸泡于贵州特色酸汤中，配上野生薯仔菜等当季蔬菜，打造出一道口感独特的菜品。配以潮汕芹菜仔及西红柿salsa酱，为您呈现出一场别具特色的味觉盛宴；及有当季野生牛肝菌熬制的「醉鸡汤烩饭」作为主菜，这道菜品选用了由咸香辣味的剥皮辣椒和香菇等食材浸泡而成的醉鸡，配以当季野生牛肝菌，营造出一种迷人的醉人风味。烩饭入口绵软，香气四溢，让整个味蕾都沉醉在这份温暖而浓郁的乡土风味之中。
为满足家庭食客及聚会要求，在晚市时令套餐外，亦额外提供多种升级选择可供与亲友分享大快朵颐。「烤三黄鸡 . 沙姜香草」精选优质三黄鸡经过三天的醒肉工序，肉质更加鲜嫩多汁，搭配自制的香草酱料，以沙姜、青酱等香料进行调味，佐以多道繁复工序处理制成多汁味美、皮脆肉嫩的西式沙姜烤鸡；或「福建枪鱿鱼 . 黑蒜 . 白芸豆」灵感来自于传统的煎酿三宝，选用富有弹性的福建昌鱿鱼为主料，内馅采用了鲮鱼、猪肉和鸡肉等食材制成细致的慕丝馅料。搭配自制黑蒜白云豆酱，层次丰富、回味无穷。
最后谢幕甜品为 「山竹雪芭 . 桂花」或「无花果叶芝士蛋糕」。清新怡人的山竹雪葩，搭配来自云南的野生雪燕与天然蜂蜜制成层次丰富的特色甜点。加上以桂花乌龙腌制过的梨子肉，清新脱俗；经典的芝士蛋糕选用了无花果叶为主料,赋予了独特的香气，口感浓郁绵密，酥脆的表面下藏着滑顺的内馅以及清甜的无花果肉，为您呈现出一款令人难忘的甜点。
值得一提的是，餐厅还特别精选了优质的云南咖啡以及中式酒水，完美呼应亚洲风情的用餐氛围。以上每一道菜式都彰显出主厨对于食材选用的巧思，而诠释所有这些阴阳调和及结合廿四节气食材的东西交汇、季节丰饶的时令套餐只由海港城全新概念餐厅「 MULAN 沐澜」为您带来！
「 MULAN 沐澜」不仅仅是一家餐厅，更是表演出中式食材与西式烹饪工艺之间的和谐结合，通过维持卓越的质量同时保持可及性，希望能激发人们对中式美食深邃之美和复杂性的更深刻欣赏。餐厅目前已在海港城开始接受预订，期待为您带来一场难忘的用餐体验，带领宾客踏上一段引人入胜的文化之旅。
